Prodotti locali

Probabilmente la pagina più pittoresca e genuina dedicata alla viticoltura valligiana fu scritta nel 1908 da Don Giuseppe Sallen, parroco di Perrero:

E' un bello spettacolo per chi giunge da Perosa il gettare lo sguardo sulla riva sinistra della Germanasca; non c'è un cantuccio cui non si sia giunto per domandargli un poco del benefico liquore di Noè... E questo spettaloco si prolunga indefinitamente da Pomaretto, Blegier, la Toura, Villasecca, Chiotti, Trossieri, Perrero fino agli ultimi campicelli di Pomeifrè e di Richepanse dove ci possa essere la speranza che cresca un grappolo d'uva. E tutta questa estensione appartiene a tutta la valle; i più lontani abitanti di Praly, Rodoretto, Salza e Massello vogliono anche loro il loro posto al sole di Pomaretto e delle altre regioni vinicole, e tutta questa estensione è divisa tra un infinito numero di proprietari: il supremo desiderio degli abitanti dell'alta valle è di conservare la vigna dei padri, e possibilmente di comperarne una, spesso con grandi sacrifici che per i tempi che corrono non sono compensati dal raccolto della vigna...

Nel 1847 G. Casalis, nel suo Dizionario degli Stati di S.M. il Re di Sardegna, segnala la presenza di vigneti a Prarostino, Pramollo, Villar Perosa, Pinasca - qui "riescono di qualche rilievo alcune produzioni in vegetabili, cioè quelle dell'avena, delle patate, delle castagne, ed eziandio delle uve: ...vendono essi il soprappiù del vino nelle vallee di Fenestrelle e di Pragelato".

Di Pomaretto ci ha lasciato una piacevole quanto dettagliata descrizione del vino prodotto localmente: "Fra i prodotti territoriali è da notarsi quelli delle viti, che forniscono in copia vini sulfurei, quali smerciansi principalmente nelle valli di San Martino e di Pragelato: il vino di Pomaretto ha per lo più una singolare particolarità: bevuto eziandio con qualche intemperanza lascia libera la testa, ma vacillano le gambe a che ne fa un uso alquanto smodato."

La stessa affermazione venne ripresa nel 1876 dall'ampelografo Conte Giuseppe di Rovasenda al riguardo del vino prodotto a Chiomonte con l'avanà: "il vino prodotto dall'avanà è rinomato per la sua qualità di togliere l'uso delle gambe a chi ne liba con troppa generosità, anziché portare fumi alla testa".

CIABOT PUNTO DI DEGUSTAZIONE
Il recupero di alcuni ciabot, ormai completamente diroccati, coperti da vegetazione, situati  all’interno di un’area  con appezzamenti fino al 2013  abbandonati, e con  il bando  del PSR   - Gal Escartons valli Valdesi -  è stato  ripulito  e   su una parte di circa 1500 mq  è stato  impiantato un vigneto didattico   con   i quatto vitigni  che caratterizzano il vino Ramìe:  Avana -  Avarengo - Becuet  - Chatus.
Con il coinvolgimento da parte della Citta Metropolitana di Torino nel progetto ALCOTRA:  STRADA DEI VIGNETI ALPINI è stato proposto il recupero  di alcuni  "Ciabot" realizzando un punto degustazione.
Riteniamo che il vino  Ramìe ...eroico per eccellenza.... assuma un importante valore se viene gustato all'interno delle aree di produzione.
Il progetto è stato curato dall'Architetto Gioacchino Jelmini e per la parte strutturale dall'Ingegnere Michele Ughetto.   I Lavori sono stati eseguiti con molta particolarità e attenzione dalla ditta Futur Garden S.r.l.
La struttura troverà una sua gestione e sarà disponibile per i produttori per   eventuali degustazioni con i propri clienti.

Il Ramìe è un vino di montagna, e come tale la viticoltura che ne è alla base deve confrontarsi con condizioni ambientali difficili e fortemente limitanti: pendenza elevata, suoli sassosi e superficiali, frammentazione e dispersione della proprietà, quindi appezzamenti di dimensione incongrua per realizzare investimenti significativi; tutto ciò ha portato ad un fenomeno assai preoccupante di abbandono della montagna delle zone dove si produce questo vino dalle alte potenzialità.

Oggi il Pinerolese Ramìe è un vino che, seppur di nicchia e prodotto da pochissimi viticoltori (sono solo in tre quelli che lo possono produrre direttamente: Bronzat Franco, Coutandin Giuliano e Ribet Roberto, e negli ultimi anni si è costituito il Consorzio produttori terre del Ramìe con n° 10 soci), ha incontrato il favore del pubblico tant'è che la scarsa produzione di bottiglie non riesce a soddisfare la domanda; purtroppo sono ancora in molti quelli che lo producono senza aver ottemperato alle relative trafile di legge in materia vitivinicola.

Recentemente nel territorio di produzione del Ramìe a Pomaretto sono state attuate delle opere di miglioramento del territorio: realizzazione di un acquedotto per la valorizzazione dei vigneti e, recentemente, un impianto di monorotaia ed una pista a servizio dei vigneti.

In conclusione, solo migliorando le tecniche di coltivazione e di vinificazione, optando in favore della qualità, piuttosto che della quantità, si può credere nella rinascita di questo prodotto: un vino che potrebbe diventare una risorsa economica, promuovendo l'immagine di un territorio che ha una storia da raccontare ed una componente paesaggistica da scoprire.

Il Ramiè a denominazione d'origine Pinerolese, è attualmente il vino più rinomato prodotto nel territorio di Perosa Argentina e Pomaretto da numerosi vitigni tra cui Avanà, Avarengo, Chatus e Becuet.

Deriva il suo nome dalla zona ad ovest di Pomaretto: ramiè è una catasta di legna che i viticoltori ammucchiavano durante i lavori di disboscamento per poter impiantare i vigneti.

E' un vino di colore rosso più o meno intenso, dal sapore asciutto e dall'intenso profumo fruttato che può raggiungere gli 12\13,5 gradi.